Seorang chef selebriti tidak pernah diundang ke dapur Ibu saya. Julia Child (dan mana-mana buku resipi) duduk di pinggir sementara Ibu mengosongkan dapurnya ke dalam periuk besar dan semuanya kelihatan nikmat. Berkembang, dia mengharamkan kami semua dari dapurnya yang cerah ketika dia menumbuk, direbus, direbus, dan dikukus dalam kesendirian.
Jadi, sebagai seorang gadis besar, tidak hairanlah saya mengelakkan arsenal saya Calphalon (dan koki selebriti yang menyeringai saya dari rak buku) dan bukannya memasak makan malam malam saya dari tumpuan menu takeout di meja saya.
Tetapi, kita semua tahu ada sesuatu yang sedikit membazir, arteri-tersumbat, dan, dengan baik, menyedihkan tentang memakan diri dari kartrij yang berkilat, bertapis gris. Jadi hampir sedekad yang lalu, saya melawat sebuah ladang organik tempatan, yang mendaftar untuk program CSA (Komuniti Disokong Pertanian), dan mula menerima bakul mingguan - penuh dengan batang tinggi pelangi chard, zucchini hijau gelap, bit magenta dalam dan besar-besaran ketua salad romaine.
Masalah? Saya sama sekali tidak tahu bagaimana untuk memasak apa-apa yang saya baru beli-dan sebahagian daripadanya saya tidak dapat mengenal pasti. Adakah anda tahu apa kohlrabi? Saya tidak juga. Saya terkejut (dan agak ketakutan) oleh tentakel hijau dan lavender yang tumbuh dari sayuran seperti kubis ini.
Fast forward 10 tahun, dan saya bangga untuk mengatakan ketajaman masakan saya telah meningkat. Tetapi, saya akan mengakui perjuangan yang berterusan dengan beberapa ramuan (termasuk ol 'kohlrabi) - jadi saya gembira untuk mencari alat perancangan hidangan dalam talian untuk menghasilkan CSA yang dinamakan Design My Meals.
Laman web ini, direka untuk "ibu, tukang masak, ahli CSA, pelanggan pasar petani, " atau sesiapa yang ingin mengamalkan gaya hidup yang lebih sihat, adalah penciptaan dermatologi Cara Moretti, MD, dan jurutera perkakasan Carla Bayot (yang bekerja di Apple pertama sekali iPod). Untuk bahagian keempat siri kami mengenai pengasas wanita dalam penjagaan kesihatan, saya bercakap teknologi, pertanian organik, dan menggunakan makanan sebagai "pencegahan kesihatan" dengan pasukan yang melibatkan dua ini.
Bolehkah anda menerangkan Design Meals saya secara ringkas?
CB: Kami sepadan dengan apa yang ada dalam kotak CSA anda terhadap pangkalan data kami, dan memberitahu anda apa yang dilakukan dengan item tersebut. Sekiranya anda suka resipi, anda boleh menyeret dan menjatuhkannya ke dalam kalendar anda, menghasilkan senarai runcit, dan juga menghantar e-mel kepada suami anda (atau kedai anda, jika anda mempunyai cara untuk memesan barangan runcit).
CM : Apa yang dimaksudkan untuk ibu sibuk tidak perlu berfikir tentang apa yang hendak dimasak atau apa yang perlu dibeli. Ia mengambil masa meneka sama ada sesuatu sihat untuk setiap ahli isi rumah.
Bagi pesakit yang bergelut dengan keadaan seperti kencing manis atau penyakit buah pinggang, ia memberi mereka alat (penapis diet khusus kita) untuk memilih dan merancang makanan untuk membantu mereka menjalani diet mereka.
Akhirnya, untuk pelanggan CSA, ini bermakna penggunaan lebih baik setiap penghantaran. Saya tidak tahu sama ada anda pernah menerima salah satu daripada keranjang ini, tetapi saya boleh memberitahu anda, kurang dari sekadar memasak segala-galanya, ia boleh menjadi cabaran sebenar untuk mengetahui apa yang perlu dilakukan dengan semua kale, lada, dan bok choy.
Bagaimana anda bertemu?
CM : Saya jumpa Carla di permainan bola sepak Mommy and Me. Saya dengan budak lelaki berusia tiga tahun yang liar dan membawa bayi dalam Bayi Bjorn, kelihatan seperti keadaan hancur, saya pasti.
Dia memberitahu saya tentang ideanya untuk memasak perisian, dan saya segera memulakan bagaimana saya terobsesi dengan makanan dan kesihatan. Kemudian, dia berkata dia tidak boleh percaya dia hanya memberitahu wanita itu idea itu. Kami bekerjasama dengan segera.
Carla, anda meninggalkan kesibukan teknologi tinggi di belakang (selepas bekerja dengan Apple, Xbox, Microsoft, dan Cisco) untuk memulakan Design My Meals. Mengapa?
CB: Saya meninggalkan Cisco menjadi ibu tinggal di rumah. Saya terbakar sebagai seorang jurutera di Lembah Silikon ketika cuba menyulap menjadi seorang ibu dan seorang isteri. Ia sukar.
Anak perempuan saya dan saya memulakan taman. Saya bercakap dengan pedagang pasar petani, mereka memberi saya banyak input, dan semuanya berkembang selagi saya menyesuaikan musimnya. Saya bertanya kepada para petani bagaimana saya dapat mengucapkan terima kasih kepada mereka dan mereka menjawab, "Mengapa anda tidak berterima kasih kepada kami dengan mendapatkan lebih ramai orang ke pasaran petani?"
Saya kemudian mula membuat pangkalan data mengenai memasak apa yang ada di musim, dan di tengah-tengah mengarang pangkalan data ini, saya bertemu dengan Cara. Dia memberitahu saya mengapa dia meninggalkan amalannya dan dia adalah helah hilang yang saya perlukan.
Cara, anda meninggalkan amalan anda sebagai pakar dermatologi untuk menumpukan diri kepada Design Meals. Apa alasan anda?
CM: Dalam latihan, kami telah diajar untuk menggunakan penyekat alfa TNF $ 25, 000 / tahun untuk menghalang keradangan dalam pesakit psoriasis apabila ubat lain gagal. Ubat-ubatan ini sangat kuat, berpotensi toksik, dan mahal. Ia berasa begitu mundur kerana saya telah yakin bahawa psoriasis adalah seperti jerawat, penyakit dengan penyakit genetik yang dipengaruhi oleh diet dan alam sekitar.
Diet dan persekitaran anda boleh menjejaskan cara gen anda dinyatakan-dalam utero dan juga generasi kemudian. Ini adalah bidang epigenetik, dan ia sangat sejuk.
Jadi yang mempengaruhi keputusan saya untuk meninggalkan amalan klinikal dan mengambil peluang dengan Design Meals saya, campur tangan saya fikir akan serupa dengan pendekatan kesihatan awam. Kami akan cuba menjangkau berjuta-juta orang dengan risiko yang sangat rendah dan campur tangan murah - mengubah tabiat makan mereka.
Bagaimanakah syarikat berkembang sejak penubuhannya pada tahun 2010? Apakah matlamat masa depan anda?
CM : Kami belum melancarkan "rasmi" kami (sebagai pengguna kami belum membayar untuk perkhidmatan itu). Pada masa yang sama, kami mempunyai maklum balas yang sangat baik dari orang-orang yang bekerja dalam faedah korporat, organisasi bukan keuntungan seperti YMCA, ahli diet, doktor, dan orang-orang dalam pertanian tempatan. Kami mempunyai lebih banyak kejayaan dalam menandatangani perkongsian di setiap bidang (sejak empat atau lima bulan yang lalu) daripada mana-mana kita yang pernah percaya mungkin.
Kami juga ingin membina nutrisi dan kurikulum makanan sebenar untuk kanak-kanak untuk memasukkan Reka Bentuk Makanan Saya ke dalam rancangan pelajaran sekolah. Dengan cara ini, anak-anak boleh membantu memasak dan lebih dilaburkan dalam pilihan makanan mereka. Pada akhirnya, mereka mungkin menjadi pemacu kebiasaan makan yang baik di sesetengah rumah.
Apa-apa perkataan inspirasi untuk bakal usahawan penjagaan kesihatan?
CM: Pergi ke sana. Terutama jika anda berada dalam profesion kesihatan. Usahawan penjagaan kesihatan dengan latar belakang klinikal akan mempunyai perspektif yang sangat unik dan berfaedah. Mereka telah bekerja dalam sistem, dengan teknologi, dengan pesakit, dan mereka memahami sains perubatan.
Tetapi, ia adalah jenis klinik tertentu yang boleh berkembang maju dalam dunia keusahawanan. Kami sangat berisiko merugikan dalam bidang perubatan, dan itu tidak berfungsi dengan baik dalam dunia keusahawanan. Dengan cara ini, kami telah diajar untuk tidak memikirkan terlalu banyak di luar kotak, bukan untuk mencipta atau menambah baik. Kami telah diajar untuk mematuhi peraturan, jadi sukar untuk membuat lompatan itu.
CB : Saya pernah bertanya beberapa kali, "Mengapa anda tidak kembali ke Apple atau Microsoft? Kenapa anda tidak pergi ke laluan yang selamat? "Tetapi saya telah melakukan perkara korporat dan nilai saya telah berubah. Kerja-kerja itu adalah resume pengisi-mereka menambah manfaat kepada bahagian tertentu budaya kita, tetapi itu bukan budaya kita … sebagai contoh, saya akan bekerja hanya satu lagi alat untuk membantu menjawab telefon kita dengan lebih baik.
Bagi saya, ia menjadi idea kesihatan, keluarga, kesejahteraan dan pendidikan. Idea ini melampaui kedua-dua kami dan melangkaui misi Design Me Meals. Kita semua mempunyai hak yang tidak boleh dijadikan sihat.
