Pihak majlis makan malam, mesyuarat pelanggan, dan majikan pejabat: terdapat banyak acara peribadi dan profesional di mana anda (gembira!) Perlu memesan atau berkhidmat-sebotol wain. Dan walaupun beberapa kalangan ini akan memerlukan anda mengetahui vintages terbaik dari Lembah Loire atau keupayaan untuk membincangkan manfaat penuaan dalam oak berbanding keluli tahan karat, ia bijak untuk mempunyai pengetahuan tentang asas-asas.
Tetapi jika anda tidak tahu Chateau Montelena dari Charles Shaw, jangan panik. Panduan cepat untuk keperluan ini akan membuat anda kelihatan-dan minum-seperti yang pro.
1. Apakah Jenis yang Saya Berkhidmat?
Terdapat beratus-ratus jenis wain. Jadi bagaimana di bumi kamu tahu yang mana yang hendak dipilih? Inilah primer: champagne dan wain berkilauan adalah wain berkumpul yang baik-wain wain berkilauan berjalan sempurna dengan makanan pembuka selera dan tambang ringan dan, tentu saja, tradisi pembakar membuat segelas champagne di tangan sentuhan berkelas.
Wain putih cenderung mempunyai kandungan alkohol yang lebih rendah berbanding merah dan pasang dengan pinggan dan salad kecil. Ia biasanya disajikan sedikit lebih hangat daripada suhu peti sejuk (tarik keluar dari peti sejuk kira-kira 20 minit sebelum berkhidmat).
Wain merah biasanya berpasangan dengan hidangan pembuka yang lebih besar dan lebih enak dan biasanya disajikan sedikit lebih sejuk daripada suhu bilik (melekatkannya di dalam peti sejuk 20 minit sebelum berkhidmat).
2.
Seperti banyak perkara dalam wain, tidak ada jawapan yang betul. Takrifkan sebotol wain "baik" berkisar dari apa yang sangat menarik kepada anda dan tetamu anda kepada pasangan apa yang sempurna dengan item menu anda hingga ke tahun. Dengan begitu banyak pemboleh ubah, sukar untuk menyempitkan dengan tepat apa yang harus anda bayar.
Dengan itu, lebih banyak wang tidak semestinya bermakna wain yang lebih baik. Tentunya, ada beberapa pilihan dolar tinggi yang akan melakukan pekerjaan lazat-California Cabernet Sauvignons yang luar biasa, tetapi anda mungkin akan membayar sesen pun. Jangan lupa bahawa sebahagian daripada keseronokan sedang mencuba wain baru untuk melihat apa yang anda suka dan mencari permata untuk kurang daripada $ 10 atau $ 20.
Sering kali, wain dari tempat-tempat yang tidak dijangka (Afrika Selatan, Argentina, malah Croatia!) Akan memberi anda lebih banyak wang untuk anda. Cari Traminette dari Kansas dan anda berada dalam kejutan yang luar biasa (dan luar biasa seperti Sauvignon Blanc)!
3. Adakah saya bau gabus?
Jika anda berada di sebuah restoran, pelayan membuka botol untuk anda dan menyerahkan gabus anda. Untuk apa? Adakah anda sepatutnya menciumnya? UM tidak.
Kecuali anda seorang yang berdarah darah, corks dunia lebih bau sama: seperti gabus. Secara bersejarah, amalan ini dilakukan kerana gabus dicap dan botol tidak dilabelkan, jadi ia adalah cara untuk sebuah restoran untuk membuktikan ia telah menyampaikan apa yang diperintahkan.
Pada kesempatan yang jarang berlaku bahawa wain tidak baik (iaitu, "gabus"), yang mempunyai gabus boleh membantu anda: anda akan melihat wain sehingga gabus, yang bermaksud udara akan masuk ke dalam botol dan menyebabkan wain ke ambil bau dan rasa kardus yang kental atau basah (yang tidak memudaratkan anda tetapi pasti icky untuk diminum). Tetapi 99% dari masa itu, hanya mengabaikannya.
4. Bagaimanakah saya Berkhidmat?
Sekiranya anda menjadi tuan rumah, cuma tuangkan gelas wain sepanjang setengah penuh (atau sedikit kurang), yang meninggalkan bilik di dalam gelas untuk memberikan wain pusaran yang baik. Mengapa pusaran? Satu botol wain telah ditutup selama sekurang-kurangnya beberapa bulan, jadi biarkan anak anjing itu bernafas! Swirling akan menguap wain dan membolehkan aroma penuh untuk mengalir. Kemudian, ambil sniff yang baik. Memandangkan wain dibenarkan udara, "hidung" (atau aroma) menjadi lebih rumit dan rasa lebih sengit.
Apabila anda mengambil tepukan pertama, pergi perlahan-lahan. Nikmati. Dan berikan diri anda sekurang-kurangnya tiga sips sebelum anda membuat pendapat. Sekiranya anda telah menghirup wain lain atau merosakkan sesuatu yang kuat atau pedas, rasa wain yang baru perlu dibina di atas lidah anda sebelum anda benar-benar dapat menghargai apa yang berlaku di kaca.
Terdapat banyak pengetahuan wain di luar sana, tentu saja, tetapi cara terbaik untuk belajar mengenai wain adalah untuk meminumnya! (Putar lengan anda, saya tahu.) Jadi percubaan dengan kilang wain baru, rantau, dan jenis anggur. Perhatikan apa yang anda suka (atau tidak) tentang setiap orang, dan bersenang-senanglah belajar. Selamat bercakap!
