Baru-baru ini, saya mempunyai teman rapat yang memberikan saya wain peribadi.
Dia dan isterinya adalah lambang dari apa yang saya akan mempertimbangkan orang-orang wain: Mereka boleh menarik rasa dalam wain dalam sekejap, dan mereka biasa dengan selera peribadi mereka. Mereka boleh memberitahu anda segala macam fakta yang menarik tentang pelbagai varietal dan wilayah. Mereka juga mempunyai bilik bawah tanah wain yang dibina ke rumah mereka! Saya selalu bayangkan mereka mengumpul botol bernilai ratusan ringgit, hanya menghirup anggur yang berkualiti tinggi.
Itulah sebabnya saya terkejut apabila kawan saya memaklumkan kepada saya bahawa bukan sahaja setiap 10 wain yang lazat yang kami sampaikan pada hari itu kurang dari $ 20, tetapi dia dan isterinya enggan membeli sebotol di atas harga yang pernah ada. Namun, ia seolah-olah mereka selalu menikmati wain yang hebat.
Saya perlu tahu bagaimana ia dilakukan. Jadi saya duduk dengan dia untuk mempelajari beberapa teknik yang mana-mana kita boleh gunakan untuk sentiasa menikmati wain lazat pada anggaran.
Mempunyai Pengetahuan Latar Belakang Sedikit
Salah satu perkara paling sukar untuk membeli wain-murah atau sebaliknya-adalah mengetahui di mana untuk bermula apabila anda menatap dinding botol. Mempunyai pengetahuan latar belakang yang sedikit tentang rantau dan varietal boleh membantu anda membezakan apa yang akan menjadi baik dari apa yang mungkin akan berlaku. Dan sambil belajar semua ini boleh mengambil masa bertahun-tahun belajar (dan minum) wain, kawan saya berkongsi beberapa tip untuk memulakan kami.
Pertama, perhatikan di mana wain berasal. Sebagai contoh, mengikut undang-undang, wain yang ditandai sebagai dari Sonoma County hanya boleh dibuat dari anggur yang ditanam di daerah itu, sedangkan wain California generik boleh memasukkan anggur dari mana saja di negeri itu-termasuk tempat di mana anggur tidak begitu baik tumbuh. Untuk itu, apabila mempertimbangkan botol bajet anda, cari wain yang datang dari lokasi tertentu, kerana mereka lebih cenderung untuk menjadi baik: Sonoma bukan California, Lembah Hunter bukan Australia, Marlborough bukan New Zealand.
Kedua, pemahaman sedikit tentang sifat varietal yang berbeza boleh membantu anda. Sebagai contoh, Pinot Noirs benar-benar sukar untuk berkembang, jadi anda akan ditekan keras untuk mencari botol yang baik untuk kurang. (Syrahs dan Malbecs, atau varietas yang kurang dikenali seperti Grenache atau Rioja, adalah pertaruhan yang lebih baik.) Bermula untuk mengambil tip seperti ini boleh menjadi cara terbaik untuk mencari wain murah yang sebenarnya akan menjadi lazat.
Tahu Ke mana hendak pergi untuk Harga Terbaik
Selalunya, cara terbaik untuk mendapatkan wain yang baik pada harga yang lebih baik adalah dengan membeli wain yang lebih mahal pada harga diskaun. Jika anda tidak pasti apa yang anda sukai, laman jualan borong atau flash boleh menjadi cara terbaik untuk mendapatkan diskaun curam pada botol pricier.
Satu pilihan hebat adalah tapak jualan kilat yang dipanggil WTSO (Wines Til Sold Out). Model laman web ini mudah-ia menjual satu wain pada satu masa sehingga wain dijual. Dan setiap botol adalah 30-70% off, membuat apa yang biasanya akan menjadi $ 40 memilih dengan mudah.
Jika anda sudah mengetahui beberapa botol yang baik yang anda suka, membelinya secara pukal akan sering mendapat diskaun. Ramai kedai runcit akan mengurangkan harga setiap botol jika anda membeli enam atau lebih, atau bercakap dengan kerani di kedai wain mengenai harga untuk kes.
Berikannya betul
Membeli wain yang tepat hanya separuh pertempuran-bagaimana anda menghidangkan wain anda juga dapat meningkatkan rasa wain yang kurang mahal (atau wain untuk perkara itu).
Sebagai permulaan, pastikan anda menghidangkan wain anda pada suhu yang betul untuk mengeluarkan perisa yang terbaik. Secara umum, orang cenderung untuk melayani wain putih sedikit lebih sejuk daripada yang seharusnya dan wain merah sedikit lebih hangat. Anda boleh masuk ke dalam spesifik dengan tepat apa suhu setiap varieti harus dihidangkan di, tetapi ada tipu cepat yang biasanya akan membuat anda rapat: Hanya buang wain merah anda di dalam peti sejuk atau bawa wain putih anda keluar dari peti sejuk kira-kira setengah jam sebelum anda mahu meminumnya.
Decant wain anda adalah cara lain yang cepat untuk menjadikannya lebih baik. Menuangkan wain dari botol ke dalam bekas dengan pembukaan yang lebih luas dan kemudian membiarkannya duduk selama 20 minit atau lebih sebelum minum membolehkannya bercampur dengan oksigen (atau aerate), yang memberi peluang untuk keluar. Ia adalah cara yang cepat dan kotor untuk membuat rasa wain yang lebih muda, lebih murah dan lebih maju.
Walaupun trik ini biasanya berfungsi lebih baik pada varietal merah, sesetengah orang putih juga boleh mendapat manfaat-dan ia tidak boleh menyakitkan untuk dicuba! Anda boleh memilih penaik yang agak murah di banyak kedai yang baik di rumah, atau hanya tuangkan gelas dan biarkannya duduk sedikit sebelum anda mula menghirup.
Age It
Penuaan selalunya dianggap untuk dikhaskan untuk wain bar yang paling mahal, tetapi ia sebenarnya dapat meningkatkan kualiti beberapa set anda di bawah $ 20 juga. Apabila anda membenarkan wain muda untuk duduk selama beberapa tahun sebelum menikmati, sebatian dalam wain mempunyai lebih banyak masa untuk bertindak balas dan pada akhirnya dapat membantu membetulkan apa-apa ketidakseimbangan rasa yang hadir dalam wain.
Bahawa dikatakan, kebanyakan wain pada titik harga ini tidak dimaksudkan untuk umur untuk jangka masa yang lama-lebih dari dua tahun duduk, dan ada peluang yang baik itu akan menurun.
Jika anda mempunyai kesabaran untuk mencuba ini, pastikan anda mempunyai keadaan yang betul di rumah anda. Wain yang duduk perlu disimpan di tempat yang gelap, tidak terlalu kering dan harus tetap pada suhu yang tetap malar-sentiasa di bawah 63ºF. Ruang bawah tanah boleh menjadi bagus untuk ini, atau jika anda benar-benar serius, anda boleh cuba melabur dalam peti sejuk wain kecil. Juga, anda perlu sentiasa menyimpan wain di sisinya untuk memastikan gabus itu keluar dari pengeringan dan merosakkan botol.
Pada akhirnya, ia akan mengambil masa untuk benar-benar membangunkan pemahaman tentang apa yang akan menjadi baik dan apa yang tidak boleh-dan anda mungkin akan merasakan beberapa botol yang buruk di sepanjang jalan. Tetapi tips ini sepatutnya bermula. Dan pada akhirnya, anda masih akan mempunyai segelas wain di tangan anda.
