Selepas seharian bekerja, kita semua berjalan dalam suasana makan malam: Kami tidak mahu standbys cepat yang selalu kita makan, tetapi kita benar-benar tidak mahu membelanjakan tenaga mental untuk membuat sesuatu yang luar biasa. Tidak lama kemudian, ini bolak-balik memalingkan kita dari kelaparan hingga ke kelaparan, dan kita berakhir dengan selendang apa sahaja yang ada di dalam peti sejuk atau membalikkannya.
Tetapi ia tidak perlu seperti ini! Kami terobsesi dengan makan malam yang cepat, dan, dengan sedikit pemikiran kreatif, kami telah membuat beberapa makan malam yang menghairankan yang akan mengubah makanan malam minggu dari kerumitan menjadi keseronokan.
Pukul resipi ini, dan anda masih mempunyai banyak masa untuk berehat selepas bekerja, lebih baik dengan segelas wain di tangan.
1. Rigatoni Dengan Ragu Babi Mudah
Sekiranya anda tidak pernah mempunyai masalah sebenar sebelum ini (tidak, kami tidak bercakap Chef Boyardee), anda hilang. Susu berasaskan daging yang kaya dan lambat dihidangkan dengan pasta untuk hidangan rasa yang merosakkan. Secara mudah kita mengambil klasik, sentuhan akhir keju Pecorino Romano asin mengimbangi kemanisan wortel, bawang, dan tomato dalam sos.
Bahan-bahan
Hidangan 3
1 bawang besar Sepanyol
2 lobak sederhana
4 ulas bawang putih
1 tandan oregano segar
1 oz. Keju Pecorino Romano
28 oz. boleh tomato kupas keseluruhan
1/2 sudu teh serai lada merah
10 oz. rigatoni pasta
10 oz. babi tanah
Arahan
Sediakan bahan-bahan anda : Panaskan periuk sederhana air masin hingga mendidih pada tinggi. Kupas bawang, wortel, dan bawang putih. Dadu bawang dan wortel, dan iris bawang putih. Pilih daun oregano dan kira-kira memotongnya. Pukul keju Pecorino. Pindahkan tomato dan jus dalam tin ke mangkuk sederhana. Menggunakan tangan anda, atau dengan berhati-hati menggunakan pinggir tajam tudung boleh, potong tomato menjadi kepingan yang lebih kecil.
Buat sos: Panaskan beberapa minyak zaitun dalam periuk besar sehingga tinggi sehingga panas. Tambahkan bawang dan lobak merah, dan masak 3-4 minit, atau sehingga wortel mula melembutkan. Masukkan bawang putih dan serai lada merah, dan masak 1 minit lagi, kacau. Tambahkan daging babi dan separuh daripada oregano cincang, memecahkan daging dengan sudu. Masak kira-kira 5 minit atau sehingga ditenun. Musim dengan garam dan lada. Tambah tomato dengan tangan anda untuk memecahkannya lebih jauh lagi. Benarkan campuran itu datang ke dalam reneh, kemudian mengurangkan haba ke medium-rendah dan reneh 10-15 minit atau sehingga sos semakin bertambah.
Masak rigatoni: Setelah sos simmers selama 5 minit, tambahkan pasta rigatoni ke periuk air mendidih. Masak mengikut arah pakej, atau sehingga al dente. Tuangkan pasta, menempah beberapa air masak.
Tambahkan pasta ke dalam sos: Masukkan pasta kering ke dalam periuk dengan sos. Kacau sehingga pasta disalut dengan baik. Masak 1 minit lagi. (Tambah beberapa air memasak pasta jika sos terlalu tebal.) Bagikan pasta dan sos di antara 3 hidangan. Taburkan masing-masing dengan Pecorino parut dan oregano cincang yang tersisa.
2. Maple dan Halia Salmon Glazed Dengan Aircress dan Salad Parsnip
Pelinciran yang manis dan manis menghidangkan filets salmon merah jambu yang indah, yang memasak hanya dalam 10 minit di dalam ketuhar. Semasa salmon bakes, cambuklah salad sederhana yang dibuat dari selendang air, yang menambah gigitan peppery pada pinggan anda. Lebih baik lagi, hijau sangat kaya dengan nutrien, kedudukan dalam lima makanan teratas yang paling banyak nutrien-padat di sebelah kale, kolard hijau, dan sayur-sayuran sawi.
Bahan-bahan
Berkhidmat 2
2 scallions
2 ulas bawang putih
1 halia kecil
1 bawang merah
2 sudu cuka anggur putih
1 oren
1 bungkusan air
1 parsnip
2 sudu sirap maple
2 sudu besar kicap
1 1/2 sudu teh minyak bijan
2 6-oz. salmon salmon
1 sudu benih bunga matahari
Arahan
Sediakan bahan-bahan anda: Panaskan oven ke 450 ° F. Bilas, keringkan, dan potong daun bawang. Kupas dan cincang halus bawang putih, halia, dan bawang merah. Masukkan bawang merah ke dalam mangkuk kecil dengan cuka. Sarang oren, kemudian, dengan pisau, kupas dan potong ke dalam pusingan. Basuh dan keringkan kancing air. Potong dan kupas parsnips, kemudian potong potong ke dalam cakera. Slice cakera untuk membuat matchsticks.
Marinate salmon: Dalam hidangan cetek, gabungkan sirap maple, kicap, minyak bijan, halia, separuh daun bawang, dan separuh bawang putih. Rizab kira-kira 2 sudu pengasam sebelum menambah salmon. Masukkan salmon ke pinggan, kemudian biarkan ia diasinkan sekurang-kurangnya 5 minit.
Panggang ikan salmon: Untuk pembersihan yang mudah, gariskan lembaran pembakar dengan kerajang, kemudian minyaknya perlahan. Letakkan salmon pada lembaran penaik, dan panggang dalam ketuhar kira-kira 10 minit atau sehingga dimasak.
Buat vinaigrette: Semasa salmon panggang, tambahkan semangat oren dan bocor bawang putih ke campuran bawang merah dan cuka. Perlahan-lahan pukul di beberapa minyak zaitun sehingga ia adalah konsistensi vinaigrette, kira-kira 2-3 sudu bergantung kepada bagaimana anda suka dengan pakaian anda. Musim dengan garam dan lada secukup rasa. Tuangkan beberapa vinaigrette di atas parsnip, dan biarkan ia berdiri sementara salmon selesai panggang.
Selesai salad: Dalam mangkuk besar, gabungkan selada air, kepingan oren, dan biji bunga matahari. Tolak untuk menggabungkan. Sebelum mengabdikan, tambah parsnip berpakaian ke mangkuk, kemudian melemparkan segala-galanya bersama-sama, menambah lebih banyak vinaigrette jika anda mahu.
Lemparkan hidangan: Bahagikan salmon antara 2 plat. Geremis beberapa perapian terpelihara di atas salmon. Hidangkan dengan aircress dan salad parsnip.
3. Lentil Merah Gaya Louisiana dan Beras Brown
Budaya di seluruh dunia mempunyai tafsiran mereka tentang beras dan kacang. Di Louisiana, di mana masakan Cajun dan Creole berkuasa, kacang merah dan nasi. Tradisi lama untuk membuatnya pada hari Isnin dengan ham yang sisa dari makan Ahad masih hidup. Walaupun ia biasanya dibuat dengan kacang buah ginjal dan sos Tasso ham atau Andouille, versi vegetarian kami dengan kacang merah yang memasak dengan cepat dan beras merah adalah nod yang lazat kepada Big Easy.
Bahan-bahan
Berkhidmat 2
3/4 cawan beras tidak mentah (4.8 oz.)
1 tandan bayam (kira-kira 4.5 oz.)
1 tandan parsli
3 ulas bawang putih
2 batang saderi
1 lada loceng hijau
1 bawang
1 daun bay
2 sudu tomato paste
1 sudu teh paprika
1/2 sudu makan thyme kering
1/2 sudu teh oregano kering
Lada segar
3/4 cup lentil merah
2 kuih kaldu sayur
Arahan
Masak nasi: Dalam periuk sederhana, gabungkan beras dengan 1 1/2 cawan air dan secubit garam besar. Panaskan periuk mendidih pada tinggi. Sebaik sahaja mendidih, tutup, kurangkan haba hingga rendah, dan reneh selama 20-25 minit atau sehingga semua air diserap.
Sediakan bahan-bahan anda: Semasa memasak nasi, basuh dan keringkan bayam dan pasli. Kupas bawang putih dan bawang. Mince bawang putih. Dadu saderi, lada hijau, dan bawang. Kira-kira memotong pasli.
Masak sayuran: Panaskan sedikit minyak zaitun dalam periuk sederhana pada medium-tinggi. Masukkan bawang, bawang putih, saderi, lada hijau, dan daun telur. Masak 3-5 minit atau sehingga lembut, kacau sekali-sekala.
Masak lentil: Kacau dalam pasta tomato, paprika, thyme, oregano, dan beberapa lada segar, dan masak kira-kira 1 minit. Masukkan lentil dan sup sayur-sayuran, mengikis apa-apa bit di bahagian bawah periuk. Tambah salai garam yang baik. Biarkan campuran itu didengarkan, kemudian panaskan ke suhu rendah dan reneh kira-kira 10-15 minit atau sehingga lentil lembut dan campuran akan menebal. Apabila lentil telah menebal, merobek daun bayam dan tambahkan ke periuk. Keluarkan dari panas, dan kacau sehingga digabungkan. (Jika anda mendapati campuran lentil terlalu tebal, tambah sedikit air untuk mengeluarkannya.) Keluarkan dan buang daun bay. Rasa garam, tambah lagi jika perlu.
Letakkan hidangan anda: Bahagikan beras antara 2 plat. Di atas masing-masing dengan campuran lentil, dan hiaskan dengan pasli.
4. Tauhu Mustard Dengan Kentang Roti dan Brokoli Panggang
Ia tidak mengatakan bahawa tauhu adalah makanan ruji dalam banyak diet vegetarian, dan kebanyakan masa, kecenderungan kami adalah untuk memberikannya sebagai persiapan yang diilhamkan oleh Asia seperti kacau. Dalam perarakan yang menyegarkan ini, tofu akan memakai topi baru yang diperbuat daripada sawi sawi dan bubur roti panko yang renyah. Kentang berkrim (ambilkan bahagian yang cukup ungu jika anda dapat menemui mereka) dan brokoli panggang untuk makan vegetarian yang sempurna.
Bahan-bahan
Berkhidmat 2
3 buah ubi ungu (kira-kira 10 oz)
1 kepala brokoli
1 bawang putih cengkih
14 oz. tauhu syarikat pakej
2 scallions
1 oz. mentega
1 cawan susu
1 sudu Dijon mustard
2 sudu besar mayonis
1/4 cawan panko breadcrumbs
1 lemon
Arahan
Sediakan bahan-bahan anda: Panaskan periuk besar air masin hingga mendidih pada tinggi. Panaskan oven ke 475 ° F. Basuh kentang dan potonglah ke dalam kepingan 1/2 inci. Potong brokoli menjadi floret. Kupas dan kacau bawang putih sehingga menyerupai pasta. Tiriskan tauhu itu, kemudian potong dengan separuh secara mendatar. Potong bahagian hijau daun bawang pada sudut.
Jadikan kentang: Apabila air mendidih, tambah kentang. Rebus 8-10 minit, atau sehingga sangat lembut apabila ditikam dengan garpu. Tuangkan kentang, kemudian kembalikan mereka ke dalam periuk. Tambah kira-kira 1/4 cawan susu dan mentega, dan masukkan semuanya. Musim dengan garam dan lada secukup rasa.
Sediakan tauhu dan brokoli: Sementara kentang mendidih, dalam mangkuk kecil, gabungkan mustard, mayonis, bawang putih, dan lada. Letakkan tauhu dan brokoli pada lembaran penaik. Sebarkan campuran mustard pada setiap bahagian tauhu, kemudian bahagian atas dengan panko. Gosok tauhu dan brokoli dengan minyak zaitun. Masukkan brokoli dengan garam dan lada. Panggang tauhu dan brokoli sekitar 15-18 minit atau sehingga mereka dicat.
Letakkan hidangan anda: Bahagikan tauhu dan brokoli di antara 2 plat, bersama dengan kentang lecek. Sapu sedikit jus lemon ke atas brokoli dan tahu. Hiaskan dengan daun bawang dan jeruk lemon.
5. Panggang Daging dengan Kismis Beracun dan Wortel Bayi
Di sini, kami memotong potongan steak yang dikenali sebagai pusingan mata panggang menjadi daging panggang mudah yang akan mengingatkan anda tentang rumah. Menggunakan wortel bayi bukannya yang biasa sebagai hidangan sampingan dipotong pada masa persediaan, kerana anda tidak perlu memotong mereka sama sekali. Sekiranya anda boleh mencari wortel pusaka kecil, manis, pelbagai warna di ladang, gunakannya. Jika tidak, ia adalah baik untuk bergantung pada pra-potongan dari pasar raya.
Bahan-bahan
Berkhidmat 2
5 oz. wortel bayi
1 bawang merah
1/4 cawan krim masam
1 sudu besar lobak
1 15 oz. panggang daging panggang mata
3 oz. mizuna atau bayam
1 lemon
1 tandan thyme
Arahan
Sediakan bahan-bahan anda: Panaskan oven ke 450 ° F. Basuh dan keringkan hasil segar. Kupas dan kacau bawang merah. Dalam mangkuk kecil, gabungkan krim masam dan lobak. Kacau sehingga digabungkan, dan musim dengan garam dan lada secukup rasa.
Panggang daging lembu dan wortel: Letakkan daging lembu pada lembaran penaik. Drizzle dengan sedikit minyak zaitun, dan musim dengan garam dan lada. Panggang daging lembu dalam oven selama 20 minit, kemudian keluarkan, masukkan wortel ke lembaran penaik. Hancurkan wortel dengan garam dan lada, kemudian topikan mereka dengan rumput thyme. Kembalikan lembaran pembakar ke dalam ketuhar, memanggang daging lembu dan wortel bersama-sama 5-10 minit lebih lama, atau sehingga wortel ditenun dan daging lembu mencapai kemurahan yang diinginkan. Kami suka memasaknya yang jarang, jadi jika anda mempunyai termometer daging, ambil daging lembu apabila ia mencapai 125 ° F. Pindahkan daging lembu ke papan pemotong untuk berehat selama sekurang-kurangnya 5 minit.
Buat salad: Semasa panggang daging lembu, buatlah salad dressing. Dalam mangkuk kecil, kacau bersama bawang merah, jus separuh lemon, dan minyak zaitun. Musim dengan garam dan lada secukup rasa. Sebelum menjamu, tambahkan mizuna atau bayam ke mangkuk besar, dan gerimis dengan sedikit berpakaian, melemparkan kot. (Anda mungkin berpakaian tambahan.)
Potong daging dan piring hidangan anda: Setelah daging telah beristirahat sekurang-kurangnya 5 menit, iris tipis daging sapi melintang ke dalam irisan bulat. Keluarkan jus separuh lemon yang lain ke atas lobak merah. Bahagikan potongan daging panggang di antara 2 plat. Teratas daging lembu pada setiap pinggan dengan krim masam madu. Hidangkan dengan salad mizuna dan wortel panggang.
