Kami mempunyai jangkaan yang tinggi untuk makan tengahari beg coklat kami:
Makan tengah hari yang kami sediakan memenuhi semua keperluan tersebut. Cara terbaik untuk mendekati salah satu daripada mereka adalah untuk menjadikannya secara pukal. Merancang untuk makan tengah hari yang sama sekurang-kurangnya tiga hari seminggu, dan anda akan berada dalam perniagaan dengan bijak. Minggu depan, tukarkannya.
Oleh itu, apabila semua orang kembali dari sambutan musim panas dan kembali bekerja di tempat kerja, gunakan peluang untuk menjimatkan sedikit wang tunai-dan berikan diri anda sesuatu untuk ditunggu-tunggu pada pertengahan hari.
1. Arugula Salad dengan Ayam Panggang, Black Quinoa, dan Lemon-Tahini Dressing
Membuat: 2 makan tengah hari
Masa: 10 minit
Kos: $ 10
Jazz sehingga salad lama biasa dengan gandum yang kaya dengan protein semua orang: quinoa. Campuran ayam, quinoa, dan tahini-yang memudaratkan berpakaian-menjadikan salad berasaskan arugula ini menonjol, dan bukan hanya untuk sebab-sebab kesihatan. Anda boleh membuat satu kumpulan besar lemon-tahini berpakaian seminggu atau lebih awal untuk menjimatkan masa persediaan pada waktu pagi hari kerja. Bawa salad untuk bekerja dalam dua bahagian: sayur-sayuran, bijirin, dan daging, dan kemudian bekas kecil untuk sos.
Bahan-bahan
Untuk salad:
5 auns bayi arugula
1/2 cawan dimasak quinoa hitam
1/4 cawan lobak yang dihiris tipis
1/2 cawan timun dadu
1 dada ayam panggang, dicincang
Untuk vinaigrette:
Jus separuh lemon
1 sudu teh cuka wain putih
1 sudu tahini
1/4 cawan minyak zaitun
1/2 garam sudu teh
Dalam mangkuk salad besar, menggabungkan semua bahan untuk salad.
Buat vinaigrette: Dalam mangkuk pencampur kecil, pukul bersama dengan lemon, cuka, dan tahini. Perlahan perlahan dalam minyak zaitun sehingga ia diemulsi dan digabungkan. Musim dengan garam. Sebagai alternatif, anda boleh menggabungkan semua bahan dalam pemproses makanan dan nadi sehingga digabungkan.
Tuangkan sayuran ke sisi mangkuk salad yang lebih besar dan masukkan salad sehingga digabungkan. Hidangkan hidangan pembuka atau salad hidangan utama.
2. Balut Hummus Sayuran Pedas
Membuat : 6 sandwic
Masa: 15 minit
Kos: $ 12, bergantung kepada ramuan
Benar-benar vegetarian dan sangat sihat, bungkus ini memaparkan banyak perkara yang baik di dunia ini: alpukat, hummus, dan lada cipotle. Lobak-lobak dan lobak-lobak ini untuk ramuan-datang bersama-sama untuk mencipta salad-in-a-wrap yang akan mempunyai semua rakan sekerja yang memohon untuk menggigit.
Bahan-bahan
1 alpukat, dihancurkan
1/2 lemon, dijahit
1 cawan chipotle hummus
6 tortilla sederhana
2 cawan lobak yang dihiris
3 wortel sederhana, dikupas, dan potong ke dalam padanan 4-inci
1/4 lb arugula bayi
1/4 garam sudu teh
Dalam mangkuk campuran kecil, gabungkan alpukat dengan 3/4 jus lemon dan garam 1/4 sudu teh.
Di permukaan kerja, sediakan sebatian besar hummus lebih separuh tortilla. Letakkan sudu campuran alpukat di bahagian yang lain. Letakkan beberapa batang lobak merah di tengah, atas dengan taburan radishes, dan 1/4 cawan daun arugula. Lipat di bahagian atas dan bawah tortilla. Lipat di salah satu sisi panjang-bijak dan gulung tortilla, pastikan bahagian atas dan bawah tetap tersimpan. Ulangi dengan baki tortilla.
3. Salad Orzo Chili-Spiked Dengan Pinto Beans
Membuat: 4 makan tengah hari
Masa: 25 minit
Kos: $ 5
Tangan ringan dengan cumin dan serbuk cili memberikan salad bijirin yang murah ini rasa sedikit barat daya. Ia benar-benar vegetarian, dan kerana ia pasta dengan kacang, anda mendapat protein lengkap yang membuat anda puas dan amaran untuk kerja siang. Terbaik sekali, salad menjadi lebih baik dengan masa, kerana rasa benar-benar datang bersama, jadi makanan Rabu mungkin lebih enak daripada hari Isnin.
Bahan-bahan
2 anak lembu dalam hirisan 1/4 inci (putih dan kebanyakan bahagian hijau)
1 sudu besar ditambah 1 cuka sudu cuka
1 cawan orzo kering
1 gelas kacang pintar yang dimasak, sebaik-baiknya dimasak daripada kering *
2 wortel, potong dadu 1/4 inci
2 sudu kecil cilantro dicincang
Jus 1 kapur
1/8 cumin teh
1/4 sudu teh serbuk cili
1 sudu minyak neutral
Kira-kira 1/4 garam sudu teh
Letakkan hirisan bawang merah dalam mangkuk kecil. Gerimis dengan 1 sudu besar cuka. Tuangkan air es dan beberapa kiub ais untuk menutupi daun bawang. Biarkan mereka duduk semasa membuat salad. Ini "menyembuhkan" kerang sengatan mereka.
Bawa periuk air mendidih. Garam dengan murah hati dan tambah orzo. Masak sehingga al dente, kemudian longkang dan masukkan ke dalam mangkuk besar.
Tambah pintos, wortel, dan cilantro cincang dan melemparkan untuk menggabungkan. Taburkan pada jus kapur dan cuka sari yang sisa, ditambah cumin, serbuk cili, minyak, dan garam. Beri salad dengan baik. Makan segera, atau jaga selama tiga hari di dalam peti sejuk. Bawa ke suhu bilik sebelum berkhidmat.
* Oleh kerana salad ini mempunyai sedikit bahan, saya rasa menggunakan kacang pinto yang benar-benar memberi tumpangan. Sekiranya anda membuatnya dari awal (arahan di sini), masukkan lada cabai kering ke periuk sambil memasak.
4. Sup masak Kelapa Carrot
Membuat: 5 makan tengah hari
Masa: 40 minit
Kos: $ 8
Sup ini sangat mudah. Pada dasarnya, anda memanggang satu kumpulan wortel dan kemudian melekatkannya ke pemproses makanan untuk menyatu bersama dengan bumbu-bumbu di Asia yang dimakan: pasta kari merah, santan, dan ketumbar. Petunjuk: Jika anda membeli wortel bayi, anda melepaskan diri anda langkah mengupas dan memotong sayuran anda. Untuk melengkapkan hidangan, buang sebilangan roti yang tebal dan segelintir badam ke dalam kotak makan tengah hari anda.
Bahan-bahan
1 paun lobak, dikupas dan dipotong menjadi kepingan 1 inci
2 biji merah kecil, bersaiz
2 sudu minyak zaitun
1/2 garam sudu teh
1 sudu teh gula
1 inci halia, dikupas dan dicincang secara kasar
1-2 sudu teh Paip kari merah Thai (terdapat di pasar raya utama - kami suka versi Thai Kitchen)
2 cawan ayam atau stok veggie
Satu 15-ounce boleh santan (lemak penuh)
1/2 kapur
Cilantro (pilihan)
Kelapa kelapa bakar (pilihan)
Panaskan ketuhar hingga 425 ° F.
Dalam mangkuk campuran sederhana, kucurkan lobak merah dan bawang dengan minyak, gula dan garam. Sebarkan sayur-sayuran secara merata pada helai baking sheet. Panggang dalam oven selama 30-40 minit, sehingga ditenun dan lembut, kacau sekali di tengah-tengahnya.
Pindahkan sayuran ke pemproses makanan atau pengisar bersama-sama dengan halia, pes kari sudu teh dan stok. Campurkan sehingga dimasukkan.
Masukkan santan dan kacau hingga rata. Rasa untuk perasa dan tambah garam dan pes kari tambahan jika anda suka rempah. Tambah jus limau dan apa-apa cecair tambahan jika anda lebih suka sup nipis dalam tekstur anda. Sudu ke dalam mangkuk dan sediakan dengan kelapa cilantro atau panggang untuk hiasan. Untuk pengangkutan yang mudah, kami mencadangkan membawa sup dalam bekas plastik yang tertutup rapat atau termos, dan membawa garnish dalam beggie plastik sedikit.
5. Teriyaki Soba Salad
Membuat: 3 makan tengah hari
Masa: 20 minit
Kos: $ 10
Lebih ringan daripada pasta biasa, soba berasaskan soba membuat ruji makan tengah hari yang hebat. Dalam salad ini, ubi keledek, Napa kubis, dan lobak merah bergaul dengan mi dan sedikit sos manis-versi teriyaki yang sangat mudah dibuat.
Bahan-bahan
1 sudu teh kacang atau minyak safflower, ditambah lagi untuk memanggang ubi keledek
2 ulas bawang putih, cincang
1 sudu besar halia, cincang
1 sudu biji bijan
1/4 cawan + 1 sudu kecil kicap
3 sudu besar wain beras
1 sudu madu
1 wortel besar, julienned
1/2 cawan beku, dimakan edamame
1 ubi kecil kecil, potong dadu 3/4 inci
1 cawan Napa kubis, halus dicincang
1 lobak merah
5 ounces mi soba (terdapat di kebanyakan pasaraya utama)
Panaskan ketuhar hingga 400 ° F.
Singkirkan ubi keledek dengan sedikit minyak (saya menggunakan penyembur Misto yang hebat) dan letakkan kiub keluar pada lembaran penaik. Bakar selama 15 minit, sehingga hampir lembut, kemudian tuangkan dengan 1 sudu besar kicap dan bakar selama 5-10 minit lagi, sehingga ditenun dan dimasak.
Sementara itu, toakan biji wijen dalam kuali tanpa minyak sehingga harum dan emas. Mengetepikan.
Tumiskan bawang putih dan halia dalam 1 sudu minyak ke atas api sederhana selama 3-4 minit. Apabila bawang putih lut, tambahkan sos soya, wain beras, madu, dan 1/3 cawan air. Bawa mendidih perlahan-lahan, reneh selama satu atau dua minit, kemudian tambahkan wortel julienned. Rebus satu atau dua minit lagi, kemudian tambah kubis dan kebanyakan biji bijan. Teruskan memasak sehingga lobak merah melembutkan (anda tidak mahu mereka terlalu lemas) dan kubis telah layu.
Semasa sos masak, membawa periuk besar air masin sehingga mendidih. Masukkan mi soba dan masak sehingga lembut, mengikut arahan pakej. Sekitar 2 minit sebelum waktu memasak selesai, tambah edamame. Tiriskan kedua-duanya dalam colander, menyimpan kira-kira 1/2 cawan cecair memasak.
Hancurkan sos teriyaki dengan mi dan edamame dan ubi keledek, sambil menambah beberapa air masak jika mi kelihatan kering. Rasa dan tambah lebih banyak kicau yang diperlukan. Hidangkan panas atau hangat, dan hiaskan dengan biji benih yang tersisa jika dikehendaki. Jika anda merancang untuk memanaskan semula di pejabat, anda mungkin ingin membuat sos tambahan sedikit atau menambah sentuhan kicap supaya tidak kering.
6. Sandwich Zucchini Grilled Dengan Pesto Tomat Sundried
Membuat: 4 makan tengah hari
Masa: 30 minit
Kos: $ 13
Sandwic adalah makan tengah hari yang paling jelas, tetapi tidak setiap sandwic harus tidak kreatif dan jelas. Ini mengisi sandwic vegetarian menjadikan kebanyakan barangan yang gurih dari bar antipasti, dari tomato beku ke keju fontina. Hasil akhirnya agak kaya, jadi potong kepingan kecil apabila anda mengemas beg makan tengah hari anda. Seperti salad orzo, sandwic ini menjadi lebih baik dengan masa, sebagai perisa dari seep mengisi ke dalam roti.
Bahan-bahan
Satu bahagian focaccia segar, kira-kira 6 "x 8"
Kira-kira 2 sudu minyak zaitun
Garam
2 zucchinis, dihiris panjang ke 4-5 papan
2 sudu besar tapenade zaitun hitam
1/4 cawan pesto tomato cair (resipi berikut)
Kira-kira 1/4 pound fontina, nipis dihiris
Panaskan ketuhar hingga 400 ° F. Letakkan zucchini pada lembaran pembakar dan gerimis dengan minyak zaitun, menggunakan tangan atau berus untuk mengedarkan minyak di sekitar. Taburkan dengan garam. Bakar selama kira-kira 20-25 minit, terbalik sekali. Apabila selesai, zucchini itu harus berwarna coklat-coklat dan berwarna merah. Biarkan sejuk sedikit.
Potong focaccia separuh memanjang. Letakkan dua keping dalam ketuhar selama kira-kira 5 minit, hanya untuk membuat mereka sedikit berkerut.
Sebarkan bahagian potong separuh bawah dengan nipis dengan pes zaitun. Sebarkan bahagian tepi tebal dengan pesto tomato yang terbakar. Lapisan zucchini di bahagian bawah roti dalam satu lapisan yang sedikit bertindih. Letakkan kepingan fontina secara rata di atas. Gantikan lapisan atas focaccia.
Balut seluruh sandwic dengan ketat dalam bungkus plastik. Letakkan pada lembaran penaik atau plat rata, kemudian letakkan satu lagi lembaran penaik di atas. Berat dengan tin atau buku masak berat. Biarkan kira-kira 1 jam di kaunter, atau bermalam di dalam peti sejuk.
Potong lima sandwic panjang-masing-masing akan menjadi 1 1/2 inci lebar dan panjang 6 inci. Kurangkannya jika anda suka. Hidangkan pada suhu bilik.
Pesto Tomato yang ditakdirkan
1 bawang putih cengkih
1/2 garam sudu teh
1/2 cawan tomato cair, dengan mana-mana minyak yang melekat pada mereka
1/3 cawan walnuts, panggang
Jus 1/2 lemon
Kira-kira 1/3 cawan minyak zaitun
Dalam pemproses makanan kecil, nadi bawang putih dan garam sehingga bawang putih dicincang halus. Masukkan tomato dan walnut dan nadi lagi. Ini sepatutnya menyerupai pes. Masukkan jus lemon dan minyak zaitun dan teruskan campuran sehingga pesto licin dan berkrim. Rasa untuk perasa dan tambah lebih banyak garam jika perlu.
7. Sup Basil Tomato
Membuat: 5 hidangan
Masa: Sekurang-kurangnya 5 jam (dalam periuk perlahan, yang bermakna anda boleh membuatnya semasa anda tidur)
Kos: $ 15
Sup tomato adalah makanan keselesaan utama. Makan tengah hari yang harum ini akan menghangatkan anda dari dalam ke luar walaupun pejabat anda hanya sejuk dari penghawa dingin. Pek termos atau balang mason supaya sup tidak tumpah di jalan, kemudian panaskannya di dalam mangkuk di dalam microwave pejabat. Gulung dan beberapa keju rentetan membuat sup ke dalam hidangan yang lebih sesuai dengan minat makan tengah hari anda.
Bahan-bahan
3 sudu minyak zaitun
3 wortel besar, dikupas dan dicincang halus
2 medium bawang manis, dicincang halus
4 ulas bawang putih, dikupas dan dibiarkan penuh
1 sudu teh dihancurkan serpihan lada merah
1 sudu garam
3 kaleng 28-ounce tomato kupas keseluruhan
1 kuar ayam kuartal
10 daun basil segar (tambah lagi untuk hiasan)
Parmesan segar parut (untuk hiasan, pilihan)
Versi periuk perlahan
Gabungkan semua bahan dalam periuk perlahan. Tutup dan masak pada tahap rendah selama 5-7 jam, sehingga rasa dicampur dan sayuran lembut. Biarkan sup sejuk sedikit. Kemudian putar dalam batch dalam pengisar sehingga sangat halus. Hidangkan dengan serta-merta, atau masak semula sup ke periuk perlahan untuk memanaskan badan jika makan dengan serta-merta. Jika tidak, biarkan sejuk dan kemudian pindahkan ke peti sejuk yang selamat.
Versi top-dapur
Campurkan semua bahan dalam periuk berat atau lekapan Belanda di atas api yang sederhana tinggi. Bawa hingga mendidih, kemudian putar panas hingga rendah dan reneh, tertutup, selama kira-kira dua jam, sehingga rasa dicampur dan sayur-sayuran lembut. Biarkan sup sejuk sedikit. Kemudian putar dalam batch dalam pengisar sehingga sangat halus. Jika anda suka konsistensi nipis, tambahkan sedikit lagi stok atau air.
Hiaskan dengan lebih banyak kemangi segar dan beberapa keju parmesan parut, yang boleh diangkut segar dalam baggie plastik atau bekas kecil yang boleh ditutup.
8. Tortilla Espanola
Membuat: 4 makan tengah hari
Masa: 30 minit
Kos: $ 3
Sekiranya anda tidak pernah memakan frittata untuk makan tengahari atau berkelah, anda mungkin terkejut dengan telur bekerja pada suhu bilik. Hidangan Sepanyol ini dipanggil tortilla, tetapi ia benar-benar kentang frittata biasanya disajikan dalam tapas kecil. Potong sekeping bersaiz makan tengah hari ini dengan kek telur dan telur yang memuaskan setiap pagi dan bawa beberapa batang lobak merah atau epal untuk memastikan anda memenuhi keperluan buah-sayuran dan sayuran anda. Ia tidak menyakitkan bahawa tortilla ini adalah insanely murah untuk dibuat.
Bahan-bahan
1/4 cawan minyak zaitun
3/4 pon yukon kentang emas (kira-kira 1 besar), dikupas dan dihiris sekejap mungkin (1/8 inci)
1/2 bawang kuning kecil, separuh dan nipis dihiris
4 biji telur
Herba hijau dan lemon-paprika aioli untuk hiasan
Panaskan 2 sudu minyak zaitun dalam kuali yang tidak melekat kecil (8 inci) di atas api sederhana. Tambahkan kentang dan bawang dan tuangkan ke kot di dalam minyak. Masak, edarkan semula dengan spatula plastik rata, sehingga lembut, kira-kira 15 minit, pastikan untuk mengikis apa-apa bit yang melekat pada kuali.
Dalam mangkuk campuran sederhana, pukul telur. Tambah garam dan lada, dan kacau untuk bergabung.
Tambahkan kentang ke telur dan tuangkan ke kot. Berhati-hati tuangkan campuran telur kentang kembali ke dalam kuali, dan goncangkan kuali sehingga kentang berbaring rata, menggunakan spatula anda jika perlu. Letakkan tudung cukup besar untuk menutup kuali di atas (saya menggunakan satu dari oven Belanda saya). Masak ditutup sehingga telur hampir siap. Menggunakan spatula anda, tarik satu sisi tortilla dan condongkan kuali agar baki telur yang tidak masak akan merebak melalui dan mengagihkan semula bahagian bawah dan sisi tortilla.
Apabila bahagian atasnya kurang berair, gunakan piring besar untuk membalikkan tortilla: Letakkan pinggan, menghadap ke bawah, ke atas kuali, tahan dengan telapak tangan anda, dan flipkan tortilla ke atasnya. Letakkan kuali kembali ke atas dapur, dan luncurkan tortilla ke dalamnya dengan bahagian bawah ke bawah. Tekan dengan spatula anda untuk meratakannya. (Jika anda menggunakan besi tuang, anda boleh melangkau penyongsangan dan, sebaliknya, letakkan kuali di bawah broiler sehingga bahagian atas dimasak dan mula menjadi coklat.)
Masak di bahagian lain sehingga bahagian bawah ditetapkan, kira-kira dua minit. Keluarkan tortilla ke piring atau piring bersih, dan izinkan berehat selama sekurang-kurangnya 10 minit (sehingga satu hari) sebelum mengiris ke dalamnya. Potong tortilla menjadi baji dan berkhidmat dengan lemon-paprika aioli dan herba hijau untuk hiasan.
